เกร็ดความรู้
เลขสำหรับร้านอาหาร เชฟ
เลขสำหรับเจ้าของร้านอาหาร เชฟ และธุรกิจอาหาร มีเลขอะไรบ้าง?
ธุรกิจ ร้านอาหาร ร้านข้าว ร้านบุฟเฟต์ ภัตตาคาร Street Food ร้านอาหาร Delivery รวมถึงอาชีพเชฟ เป็นธุรกิจที่มีการแข่งขันสูงและต้องบริหารหลายเรื่องพร้อมกัน
ร้านอาหารที่ประสบความสำเร็จไม่ได้มีเพียงคำว่า
“อาหารอร่อย”
แต่ยังเกี่ยวข้องกับ
การบริการ
ความสัมพันธ์กับลูกค้า
การแนะนำเมนู
การขาย
ต้นทุนวัตถุดิบ
เงินหมุนเวียน
พนักงาน
ทีมครัว
และการบริหารร้านให้มีมาตรฐาน
เมื่อร้านเติบโตขึ้น เจ้าของยังต้องคิดต่อถึง
ระบบหลังบ้าน
การควบคุมคุณภาพ
การเปิดสาขา
และการขยายธุรกิจ
หากกำลังค้นหาว่า
เจ้าของร้านอาหารควรใช้เลขอะไร?
เชฟใช้เบอร์อะไรดี?
เลขอะไรเหมาะกับธุรกิจอาหาร?
ตามศาสตร์การวิเคราะห์ตัวเลขของซิมวันสุข คู่เลขที่มีความหมายสอดคล้องกับธุรกิจร้านอาหาร ได้แก่
22 = งานบริการ + ความอ่อนโยน + ดูแลลูกค้า
24/42 = เมตตามหานิยม + ลูกค้ารัก + ลูกค้าประจำ
23/32 = การนำเสนอ + โน้มน้าว + การขาย
46/64 = วาจาเรียกทรัพย์ + การสื่อสารสร้างรายได้
56/65 = การเงิน + ความมั่นคง + เงินทองไม่ขาดมือ
สำหรับร้านอาหารขนาดใหญ่หรือเจ้าของธุรกิจ สามารถพิจารณาเพิ่มเติม
28/82 = เงินก้อนใหญ่ + การลงทุน + บริหารเงิน
78/87 = บริหารคน + บริหารธุรกิจ + ขยายกิจการ
ส่วนผู้ที่ทำหน้าที่ เชฟหรือพัฒนาเมนู สามารถพิจารณา
29/92 = ความคิดสร้างสรรค์ + ศิลปะ + การสร้างสรรค์ผลงาน
จำภาพรวมง่าย ๆ ว่า
22 บริการ → 24/42 สร้างลูกค้าประจำ → 23/32 นำเสนอเมนู → 46/64 สร้างยอดขาย → 56/65 ดูแลความมั่นคง → 28/82 บริหารเงิน → 78/87 ขยายร้าน
และสำหรับเชฟ
29/92 = สร้างสรรค์เมนูและประสบการณ์อาหาร
เลข 22 — งานบริการและการดูแลลูกค้า
ธุรกิจร้านอาหารเป็นหนึ่งในธุรกิจที่คำว่า “บริการ” มีผลต่อประสบการณ์ของลูกค้าโดยตรง
เลข 22 มีความหมายเด่นด้าน
ความอ่อนโยน
การดูแล
การบริการ
ความใส่ใจ
และความเป็นมิตร
อาหารอาจเป็นเหตุผลที่ทำให้ลูกค้าเข้าร้านครั้งแรก
แต่ประสบการณ์โดยรวมอาจเป็นหนึ่งในเหตุผลที่ทำให้ลูกค้าตัดสินใจว่าจะกลับมาอีกหรือไม่
ตั้งแต่
การต้อนรับ
การรับ Order
การแนะนำอาหาร
การดูแลระหว่างรับประทาน
ไปจนถึงการแก้ปัญหาเมื่อลูกค้าไม่พอใจ
จึงสามารถจำเลข 22 สำหรับร้านอาหารว่า
22 = “บริการให้ลูกค้าประทับใจ”
เลข 24,42 — เมตตามหานิยมและลูกค้าประจำ
คู่เลข 24,42 มีความหมายเด่นด้าน
เมตตามหานิยม
มิตรภาพ
มนุษยสัมพันธ์
ความเป็นกันเอง
และความสัมพันธ์กับผู้คน
สำหรับร้านอาหาร สิ่งสำคัญไม่ได้มีเพียงการหาลูกค้าใหม่
แต่คือการทำให้ลูกค้าที่เคยมา
กลับมาอีก
ร้านที่มีลูกค้าประจำย่อมมีพื้นฐานทางธุรกิจแตกต่างจากร้านที่ต้องพึ่งลูกค้าใหม่ตลอดเวลา
จึงสามารถเชื่อมโยง 24/42 กับ
ความสัมพันธ์ระหว่างร้านกับลูกค้า
จำง่าย ๆ ว่า
24/42 = “ลูกค้ารัก ลูกค้ากลับมา”
เลข 22 กับ 24,42 ต่างกันอย่างไร?
สองกลุ่มนี้มีความหมายเกี่ยวกับลูกค้าเหมือนกัน แต่ทำหน้าที่ต่างกัน
22 = บริการ
คือสิ่งที่ร้านทำให้ลูกค้า
ส่วน
24/42 = ความสัมพันธ์
คือความรู้สึกที่ค่อย ๆ เกิดขึ้นระหว่างลูกค้ากับร้าน
จำง่าย ๆ ว่า
22 = “บริการดี”
24/42 = “ลูกค้ารัก”
ดังนั้นร้านอาหารที่ต้องการสร้างลูกค้าประจำจึงควรให้ความสำคัญกับทั้งสองแนวคิด
เลข 23,32 — การนำเสนอและการขาย
คู่เลข 23,32 มีความหมายเด่นด้าน
การนำเสนอ
การโน้มน้าว
เสน่ห์
การเจรจา
และการขาย
ในร้านอาหาร การขายไม่ได้หมายถึงการยัดเยียดเมนูให้ลูกค้า
แต่สามารถเกิดขึ้นจากการ
แนะนำเมนู Signature
เสนอ Set Menu
แนะนำเครื่องดื่ม
เสนอของหวาน
แนะนำเมนูตามจำนวนคน
หรืออธิบายจุดเด่นของอาหารให้ลูกค้าตัดสินใจง่ายขึ้น
จำง่าย ๆ ว่า
23/32 = “นำเสนอเมนูให้น่ากินและน่าซื้อ”
เลข 46,64 — วาจาเรียกทรัพย์และการสร้างยอดขาย
คู่เลข 46,64 เป็นคู่ที่ซิมวันสุขใช้คำจำง่าย ๆ ว่า
“วาจาเรียกทรัพย์”
มีความหมายเด่นด้าน
การพูด
การสื่อสาร
การค้าขาย
การเจรจา
และการสร้างรายได้จากคำพูด
สำหรับธุรกิจอาหาร สามารถเชื่อมโยงกับ
พนักงานรับ Order
พนักงานขาย
เจ้าของร้านที่พูดคุยกับลูกค้า
Live ขายอาหาร
รับ Order ทาง Chat
ขาย Catering
หรือการนำเสนอ Package สำหรับลูกค้ากลุ่มใหญ่
จำง่าย ๆ ว่า
46/64 = “สื่อสารแล้วสร้างรายได้”
เลข 23,32 กับ 46,64 ต่างกันอย่างไร?
23/32 = ทำให้อยากซื้อ
เน้นการนำเสนอและโน้มน้าว
ส่วน
46/64 = เปลี่ยนการสื่อสารเป็นรายได้
เน้นผลลัพธ์ทางการค้า
ตัวอย่างเช่น
การอธิบายว่าเมนู Signature มีความพิเศษอย่างไร
คือภาพของ 23/32
การแนะนำ Set เพิ่มแล้วลูกค้าตัดสินใจสั่งเพิ่ม
คือภาพของ 46/64
จำง่าย ๆ ว่า
23/32 = “กระตุ้นความสนใจ”
46/64 = “ต่อยอดความสนใจเป็นยอดขาย”
เลข 29,92 — ความคิดสร้างสรรค์สำหรับเชฟและการพัฒนาเมนู
สำหรับ เชฟ ผู้พัฒนาเมนู และร้านอาหารที่ต้องสร้างเอกลักษณ์ด้านอาหาร
สามารถพิจารณาความหมายของ 29/92
คู่เลขนี้มีความหมายเด่นด้าน
ความคิดสร้างสรรค์
ศิลปะ
จินตนาการ
ความละเอียดอ่อน
และความสวยงาม
การทำอาหารระดับมืออาชีพไม่ได้มีเพียงการทำตามสูตร
แต่ยังเกี่ยวข้องกับ
การคิดเมนู
การจัดจาน
การผสมวัตถุดิบ
การสร้าง Concept
และการสร้างประสบการณ์ให้ลูกค้า
จึงสามารถจำว่า
29/92 = “สร้างสรรค์อาหารให้มีเอกลักษณ์”
เชฟกับเจ้าของร้านอาหารควรใช้เลขเหมือนกันไหม?
ไม่จำเป็น
เพราะหน้าที่แตกต่างกัน
เชฟ
ให้น้ำหนักกับ
ความคิดสร้างสรรค์
คุณภาพอาหาร
การพัฒนาเมนู
และการทำงานในครัว
จึงสามารถพิจารณา 29/92 เพิ่มตามบทบาท
ส่วน
เจ้าของร้านอาหาร
ต้องดูทั้ง
ลูกค้า
ยอดขาย
ต้นทุน
เงิน
พนักงาน
และการเติบโตของธุรกิจ
จึงต้องพิจารณาคู่เลขด้านการบริหารร่วมด้วย
เลข 56,65 — การเงินและความมั่นคง
คู่เลข 56,65 มีความหมายเด่นด้าน
การเงิน
ความมั่นคง
ความเป็นอยู่
และตามศาสตร์ของซิมวันสุขใช้ความหมายว่า
“เงินทองไม่ขาดมือ”
ธุรกิจร้านอาหารเป็นธุรกิจที่มีเงินเข้าออกแทบทุกวัน
รายได้เข้าจากลูกค้า
ขณะเดียวกันก็มีค่าใช้จ่าย เช่น
วัตถุดิบ
ค่าแรง
ค่าเช่า
ค่าน้ำ
ค่าไฟ
Delivery Platform
Marketing
และของเสียจากวัตถุดิบ
ดังนั้นคำว่า “ขายดี” กับ “การเงินดี” จึงไม่ใช่เรื่องเดียวกัน
จำง่าย ๆ ว่า
56/65 = “สร้างความมั่นคงทางการเงิน”
เลข 28,82 — เงินก้อนใหญ่และการลงทุน
เมื่อร้านอาหารเริ่มมีขนาดใหญ่ขึ้น เจ้าของอาจต้องใช้เงินลงทุนจำนวนมาก
เช่น
ค่า Renovate
อุปกรณ์ครัว
พื้นที่ร้าน
ระบบ POS
เครื่องจักร
ห้องเย็น
การเปิดสาขา
หรือการซื้อ Franchise
คู่เลข 28,82 มีความหมายเด่นด้าน
เงินก้อนใหญ่
การลงทุน
และการบริหารเงิน
จึงมีความหมายสอดคล้องกับร้านอาหารขนาดใหญ่หรือผู้ประกอบการที่กำลังลงทุนขยายธุรกิจ
จำง่าย ๆ ว่า
28/82 = “บริหารเงินก้อนใหญ่”
เลข 78,87 — บริหารคน บริหารร้าน และขยายกิจการ
เมื่อร้านเล็กมีพนักงานไม่กี่คน เจ้าของอาจดูแลทุกอย่างเองได้
แต่เมื่อธุรกิจเริ่มมี
หลายแผนก
หลายกะ
หลายสาขา
หรือพนักงานจำนวนมาก
บทบาทของเจ้าของจะเปลี่ยนจาก
“คนทำร้าน”
ไปเป็น
“คนบริหารธุรกิจ”
คู่เลข 78,87 มีความหมายเด่นด้าน
ภาวะผู้นำ
การบริหารคน
การบริหารธุรกิจ
และการขยายกิจการ
จำง่าย ๆ ว่า
78/87 = “บริหารร้านให้กลายเป็นธุรกิจ”
เลข 28,82 กับ 78,87 ต่างกันอย่างไร?
สองคู่นี้เหมาะกับธุรกิจขนาดใหญ่ แต่มีหน้าที่ต่างกัน
28/82 = บริหารเงิน
ส่วน
78/87 = บริหารธุรกิจ
ตัวอย่างเช่น
การวางเงินลงทุนเปิดสาขาใหม่
คือ 28/82
การสร้างทีมและระบบเพื่อให้สาขาใหม่ทำงานได้
คือ 78/87
จำง่าย ๆ ว่า
28/82 = “ทุน”
78/87 = “องค์กร”
เจ้าของร้านอาหารขนาดเล็กควรใช้เลขอะไร?
สำหรับร้านอาหารขนาดเล็กที่เจ้าของดูแลลูกค้าด้วยตัวเอง สามารถพิจารณา
22 = บริการ
24/42 = ลูกค้าประจำ
23/32 = การนำเสนอ
46/64 = การขาย
56/65 = ความมั่นคงทางการเงิน
ไม่จำเป็นต้องใส่คู่เลขด้านบริหารองค์กรขนาดใหญ่หากยังไม่ตรงกับหน้าที่จริง
ร้านอาหารขนาดใหญ่ควรใช้เลขอะไร?
เมื่อร้านมีทีมงานจำนวนมาก สามารถเพิ่ม
28/82 = บริหารเงินลงทุน
78/87 = บริหารคนและธุรกิจ
หากเจ้าของยังดูด้านการขายและลูกค้าด้วย ก็สามารถผสมกับคู่เลขด้านบริการและการค้าขายตามความเหมาะสม
ร้านอาหารหลายสาขาควรใช้เลขอะไร?
สำหรับธุรกิจที่กำลังขยายเป็นหลายสาขา สามารถพิจารณา
15/51 = วางแผนและจัดการ
28/82 = บริหารเงินลงทุน
78/87 = บริหารคนและขยายกิจการ
และ 79/97 = วางระบบและโครงการระยะยาว หากธุรกิจมีโครงสร้างซับซ้อนมากขึ้น
เพราะเมื่อร้านมีหลายสาขา สิ่งสำคัญไม่ใช่เพียงอาหารอร่อย
แต่ต้องทำให้
ทุกสาขารักษามาตรฐานได้ใกล้เคียงกัน
ธุรกิจ Franchise ร้านอาหารควรใช้เลขอะไร?
Franchise ต้องคิดมากกว่าการเปิดร้านของตัวเอง
เพราะต้องสร้าง
ระบบ
มาตรฐาน
Brand
คู่มือ
Supply Chain
และระบบสนับสนุน Franchisee
สามารถพิจารณา
28/82 = เงินลงทุน
78/87 = ขยายธุรกิจ
79/97 = วางระบบระยะยาว
และ 89/98 = บริหารองค์กรขนาดใหญ่ หากธุรกิจเติบโตมาก
ร้านอาหาร Delivery และขายออนไลน์ควรใช้เลขอะไร?
หากรายได้ส่วนใหญ่มาจาก
Food Delivery
Social Media
Website
Chat
หรือช่องทางออนไลน์
สามารถพิจารณาความหมายของ
49/94 = เทคโนโลยีและออนไลน์
เพิ่มเติมจากคู่เลขด้านการขาย
เช่น
23/32 = นำเสนอ
และ
46/64 = สื่อสารสร้างรายได้
ร้านอาหารกับร้านคาเฟ่ควรใช้เลขเหมือนกันไหม?
มีหลายคู่ที่ใช้ร่วมกันได้ เพราะทั้งสองเป็นธุรกิจบริการและอาหาร
แต่จุดเน้นต่างกัน
ร้านคาเฟ่
มักมีองค์ประกอบด้าน
บรรยากาศ
Lifestyle
Design
เครื่องดื่ม
Content
และการถ่ายภาพ
มากกว่า
ขณะที่ ร้านอาหาร จะให้น้ำหนักมากขึ้นกับ
ครัว
วัตถุดิบ
รอบโต๊ะ
ทีมงาน
ต้นทุนอาหาร
มาตรฐานรสชาติ
และการบริหาร Operation
ดังนั้นจึงไม่ควรใช้สูตรเดียวกันทั้งหมด
ร้านอาหารขายดีแต่ทำไมไม่มีกำไร?
เพราะ ยอดขายไม่เท่ากับกำไร
ร้านอาจมีลูกค้าจำนวนมาก แต่หาก
ต้นทุนวัตถุดิบสูง
ของเสียมาก
ค่าแรงสูง
Promotion มากเกินไป
ค่าเช่าสูง
หรือบริหาร Cash Flow ไม่ดี
ก็อาจมียอดขายสูงแต่กำไรต่ำได้
ดังนั้นไม่ควรใช้เลขศาสตร์แทนการดูบัญชีและต้นทุนจริงของธุรกิจ
มีเลขค้าขายแล้วจะทำให้ร้านอาหารลูกค้าเยอะไหม?
ไม่สามารถรับประกันได้
เลขศาสตร์เป็นศาสตร์ความเชื่อ ไม่มีหมายเลขโทรศัพท์ใดสามารถรับประกัน
จำนวนลูกค้า
ยอดขาย
ยอด Delivery
รีวิว
กำไร
หรือจำนวนสาขา
ความสำเร็จของร้านอาหารขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย เช่น
รสชาติ
คุณภาพวัตถุดิบ
ราคา
ทำเล
บริการ
สุขอนามัย
ต้นทุน
ทีมงาน
การตลาด
และการบริหารธุรกิจ
เลือกเบอร์สำหรับร้านอาหาร อย่าดูเพียงคู่เดียว
การเห็นเลข 22, 24, 23, 46, 56, 28 หรือ 78 อยู่ในหมายเลข ไม่ได้หมายความว่าจะสามารถสรุปทันทีว่าเป็น เบอร์ร้านอาหารที่ดี
ซิมวันสุขให้ความสำคัญกับการวิเคราะห์ คู่เลขใน 7 ตัวท้าย และพิจารณาคู่เลขประกอบกันทั้งหมายเลข ไม่ตัดสินจากคู่เลขเดียว
หลักในการพิจารณาคือ
ไม่ควรมีคู่เลขเสียใน 7 ตัวท้าย
ควรมีคู่เลขดีอย่างน้อยหนึ่งคู่
คู่เลขควรสนับสนุนกัน
ควรสอดคล้องกับขนาดธุรกิจและหน้าที่จริงของเจ้าของเบอร์
และไม่ใช้ ผลรวม เป็นปัจจัยหลักในการตัดสินคุณภาพของเบอร์
สรุปเลขสำหรับเจ้าของร้านอาหาร เชฟ และธุรกิจอาหาร
ตามศาสตร์การวิเคราะห์ตัวเลขของซิมวันสุข คู่เลขที่มีความหมายสอดคล้องกับร้านอาหาร ได้แก่
22 = งานบริการ
ดูแลและสร้างประสบการณ์ที่ดีกับลูกค้า
24/42 = เมตตามหานิยม
สร้างความสัมพันธ์และลูกค้าประจำ
23/32 = การนำเสนอและการขาย
แนะนำเมนูและกระตุ้นการตัดสินใจ
46/64 = วาจาเรียกทรัพย์
ใช้การสื่อสารสร้างยอดขาย
56/65 = การเงินและความมั่นคง
ตามศาสตร์ซิมวันสุขใช้ความหมายว่า “เงินทองไม่ขาดมือ”
สำหรับเชฟสามารถพิจารณา
29/92 = ศิลปะและความคิดสร้างสรรค์
สร้างเมนูและเอกลักษณ์ของอาหาร
สำหรับร้านขนาดใหญ่สามารถพิจารณา
28/82 = เงินก้อนใหญ่และการลงทุน
78/87 = บริหารคน บริหารธุรกิจ และขยายกิจการ
จำภาพรวมได้ว่า
“22 บริการ → 24/42 สร้างลูกค้าประจำ → 23/32 นำเสนอ → 46/64 สร้างยอดขาย → 56/65 สร้างความมั่นคง → 28/82 บริหารเงิน → 78/87 ขยายธุรกิจ”
และสำหรับเชฟ
“29/92 = เปลี่ยนความคิดสร้างสรรค์ให้กลายเป็นเมนูและประสบการณ์”
หัวใจของร้านอาหารจึงไม่ใช่เพียง
“ทำอาหารให้อร่อย”
แต่คือ
“อาหารดี → บริการดี → ลูกค้ากลับมา → ขายเป็น → คุมต้นทุน → บริหารทีม → และสร้างระบบที่ทำให้ธุรกิจเติบโตได้”
ทั้งนี้ เลขศาสตร์เป็นความเชื่อ ไม่สามารถรับประกันจำนวนลูกค้า ยอดขาย กำไร หรือความสำเร็จของร้านอาหารได้
